فوق‌تخصصان دستگاه گوارش تأکید دارند که در ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش، عوامل محیطی و نوع تغذیه بسیار موثرتر از ژنتیک است؛ چراکه به عوامل محیطی مانند آلودگی هوا و آب و غذا وابسته است.